É cada vez mais crescente o número de shoppings que estão investindo para ampliar a higiene de suas praças de alimentação. Cientes de que essa iniciativa pode ser tornar um diferencial e atrair clientes, shoppings como o Morumbi, Aricanduva e D&D contam a Labor3 – especializada em consultoria em segurança alimentar.

O trabalho da Labor3 envolve a inspeção da rotina de trabalho dos restaurantes, lanchonetes, quiosques e lojas de fast-food, por meio de uma visita de diagnóstico. Após esta etapa, são realizadas orientações e posteriormente são indicadas auditorias de verificação de procedimentos de organização e higiene, incluindo uma avaliação da criticidade dos alimentos produzidos, com mecânicas como planilhas de auditoria, reuniões e relatórios.

Segundo Cláudia Malotti, diretora técnica da Labor3, atualmente esta demanda tem crescido a passos largos. “Os consumidores estão mais exigentes e prestam mais atenção na higiene dos restaurantes, por isso realizamos um trabalho detalhado em todas as lojas que pertencem às praças de alimentação, que vai desde o recebimento, armazenamento, manutenção, produção e temperatura de alimentos, até os hábitos de higiene dos funcionários”, conta.

A executiva explica que as lojas que não atendem às normas estipuladas pela própria legislação sanitária são chamadas pela administração dos shoppings para uma reunião orientativa. “Na planilha de auditoria, cada procedimento tem um peso estipulado em função da criticidade na produção de alimentos. Caso o estabelecimento não atinja a nota mínima, proposta pelo shopping, há todo um trabalho de orientação, para que as regras sejam cumpridas da melhor maneira, garantindo a produção de alimentos seguros” finaliza Cláudia Malotti.

Também estão entre os clientes da Labor3, os shoppings Penha, Boa Vista, Super Shopping, Osasco, Campo Limpo, além dos shoppings Tivoli, Franca, localizados no interior de São Paulo.

Mais informações:
www.labor3.com.br

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